Être gourmand, c’est d’abord apprécier manger (en grande quantité ou des plats de qualité). L’adjectif gourmand s’applique aussi aux objets avec le sens « qui consomme beaucoup de ressources ». Selon le contexte et la façon dont l’emploie, ses contraires ne sont pas les mêmes.

Quand on dit d’une personne qu’elle est gourmande, c’est qu’elle est capable de manger beaucoup. À l’inverse, on dit de quelqu’un qui mange peu que c’est un petit mangeur ou qu’il a un appétit d’oiseau.

Pour une personne qui mange modérément, les antonymes de gourmand sont raisonnable, modéré, sobre et frugal.

Si gourmand veut dire « gourmet, qui apprécie la nourriture de qualité », on peut considérer que glouton, goinfre, goulu et bâfreur sont ses contraires puisqu’ils qualifient une personne qui mange volontiers sans trop se soucier de la qualité des plats.

L’adjectif gourmand qualifie aussi un appareil qui consomme beaucoup de ressources, beaucoup d’énergie. Dans ce sens, son contraire est économe.