konjac

Le konjac est une plante de l’Asie du Sud-Est, où elle pousse à l’état sauvage et où elle est cultivée. Elle produit une grande tige et une feuille unique, mais c’est pour son gros rhizome qu’elle est appréciée. En effet, on tire de ce rhizome (qui peut aussi être consommé tel quel) une farine très peu calorique.

Dans plusieurs pays asiatiques, la farine de konjac sert à préparer une pâte gélatineuse, qui est ensuite transformée en nouilles ou en gâteaux. Quand ils sont consommés en Occident, ces aliments sont présentés comme participant à la perte de poids, car ils sont très peu caloriques.

On fabrique également un produit cosmétique à partir de la farine de konjac : une éponge utilisée pour les soins du visage.

Le mot konjac circule en français surtout depuis les années 2010, même s’il est attesté depuis le milieu du XX^e siècle. C’est une forme francisée du mot japonais konnyaku, qui désigne aussi bien la plante que la pâte gélatineuse produite à partir de sa farine.