L’expression souris d’agneau désigne une partie de l’agneau, qui se consomme : c’est un muscle charnu situé à l’extrémité du gigot. Mais dit-on un ou une souris d’agneau ?

Ce mot composé a le genre féminin, on dit et on écrit une souris d’agneau, de la souris d’agneau. L’emploi du masculin, un souris d’agneau, est considéré comme une erreur.

Il existe un autre nom souris, qui est un ancien synonyme de sourire. C’est un nom masculin : on disait par exemple un souris gracieux.