végétarien

L’adjectif végétarien qualifie un type de régime alimentaire. Une personne végétarienne ne mange pas de chair animale (aussi bien viande que poisson), quel qu’en soit le motif : pathologie, intérêt pour le bien-être animal, intérêt pour la protection de l’environnement, etc. Ainsi, ce régime alimentaire est constitué de fruits, de légumes, de féculents, de légumineuses, de produits laitiers.

Comme nom, le mot végétarien désigne une personne qui suit ce régime alimentaire.

Un restaurant végétarien est un restaurant dans lequel on ne sert que des plats végétariens, c’est-à-dire des plats sans viande animale.

De manière familière, le mot peut être abrégé en végé, parfois écrit VG : être végé, manger des plats végés.

Une personne végétalienne (on dit aussi végétaliste) ne mange pas de chair animale, mais ne consomme pas non plus les autres aliments d’origine animale tels que les œufs, le miel ou le lait. Une personne vegan (aussi écrit végane) suit le même régime qu’une personne végétalienne, et les deux mots sont d’ailleurs synonymes quand ils qualifient une alimentation. Mais un vegan va plus loin, puisque tout son mode de vie exclut l’exploitation animale : il ne porte pas de vêtements en laine ou en cuir, n’utilise pas de produits cosmétiques testés sur des animaux, ne va pas au zoo, etc.

Une personne flexitarienne mange de la chair animale, mais elle cherche à réduire sa consommation de viande.