flexitarien

Emprunté à l’anglais, le mot flexitarien a été formé à partir des mots flexible et végétarien. Un flexitarien est en effet quelqu’un dont l’alimentation quotidienne est végétarienne mais qui reste flexible sur ce point et mange donc occasionnellement de la viande. Le mot peut également être utilisé comme adjectif : une alimentation flexitarienne.

Les raisons du flexitarisme sont diverses : végétariens flexibles acceptant de manger de la viande quand on leur en propose ; personnes qui souhaitent devenir végétariennes mais n’arrivent pas à arrêter complètement leur consommation de viande ; motif économique (la viande et le poisson coûtent plus cher que leurs équivalents végétaux) ; désir d’une meilleure alimentation, locale, de saison, avec une viande de meilleure qualité mais en quantité moindre.

Le régime flexitarien est sujet aux critiques à cause du flou associé à l’idée d’une consommation « réduite » de viande. Certains flexitariens mangent de la viande une fois par semaine, d’autres n’en cuisinent jamais et acceptent seulement celle qui est offerte, d’autres encore considèrent que le simple fait de ne pas en consommer tous les jours suffit. C’est pourquoi le terme peut être utilisé de façon péjorative, à côté de l’expression faux végétarien, pour désigner des personnes qui affichent des valeurs végétariennes sans les appliquer totalement.

Contrairement aux flexitariens, les végétariens ne consomment jamais de chair animale (viande ou poisson). Une personne végétalienne, ou végétaliste, suit un régime plus strict puisqu’elle ne consomme pas non plus les autres aliments d’origine animale tels que les œufs, le miel ou le lait. Le mot vegan (qu’on écrit aussi végane) désigne une personne qui suit le régime alimentaire végétalien mais refuse également d’utiliser des produits animaux non comestibles, comme le cuir par exemple.

Omnivore qualifie les espèces (dont l’être humain) mangeant indifféremment des produits animaux et végétaux, par opposition à carnivore (espèces mangeant uniquement des produits animaux) et herbivore (uniquement des produits végétaux). Plus récemment, ce mot s’est employé par opposition à végétarien, végétalien et vegan, pour justifier ou revendiquer le choix de manger de la viande. Le flexitarisme est donc considéré comme une diète omnivore. Omnivore est un mot plus neutre que carniste, utilisé péjorativement par les végétariens pour dénoncer ceux qui mangent de la viande.