reblochon

Fromage savoyard crémeux, ingrédient clé de la tartiflette, le reblochon est un fromage très apprécié. Mais d’où vient son nom ?

Le mot reblochon est repris du francoprovençal, une langue régionale en voie de disparition dont l’aire de diffusion se situe autour de Genève. Ce mot dérive du verbe rebloshi, qui désignait l’action de procéder à une deuxième traite sur les vaches, ou plutôt de poursuivre une traite qui avait été (volontairement) interrompue.

Il semblerait en effet que le reblochon ait originellement été fabriqué à partir du lait obtenu en fin de traite, un lait plus crémeux, plus riche en matières grasses.

Le verbe francoprovençal est construit sur la racine verbale blèshi, « traire à fond ». Celle-ci serait issue d’un mot bas latin hypothétique, blottiare, qui ne se rattache à aucune racine connue.