cancoillotte

Le mot cancoillotte désigne un fromage fermenté fondu originaire de Franche-Comté. Mais comment prononcer ce mot ? Dit-on [kɑ̃kwajɔt] (avec la syllabe « quoi » au milieu) ou bien [kɑ̃kojɔt] (qui rime avec coyote) ? Les deux prononciations sont possibles !

La prononciation de cancoillotte avec la syllabe [ko] est attestée depuis la fin du XIX^e siècle. Dans le dernier quart du XX^e siècle, il semble que la prononciation avec [kwa], souvent présentée comme la prononciation franc-comtoise, se soit répandue.

De nos jours, la prononciation du mot cancoillotte fait débat. Mais ce n’est pas ici qu’on va trancher cette question épineuse : d’après nos recherches, les deux prononciations coexistent, sans qu’aucune ne soit majoritaire !