pastel de nata

Tartelette à la crème emblématique de la pâtisserie portugaise, le pastel de nata est très apprécié partout où les spécialités portugaises sont mises à l’honneur. Le seul point noir, pour ce mot qui se répand en français depuis les années 2000, c’est sa prononciation…

Il y a peu de mots portugais passés en français et peu de Français qui parlent ou apprennent le portugais. Si bien que les francophones ne sont pas habitués aux particularités de l’orthographe et de la prononciation portugaises.

Pour pastel de nata (qui, au passage, prend au pluriel la forme pasteis de nata), la question porte sur le s de pastel. Deux tendances s’opposent, qu’on va décrire mais sans trancher en faveur d’une prononciation réputée « la bonne ».

D’un côté, le tout-venant des francophones qui découvre le mot à l’écrit le prononce comme il s’écrit, ce qui donne [pastɛl], « pass-tel ».

De l’autre côté, les personnes d’ascendance portugaise ont les oreilles qui saignent. Pour elles, une prononciation qui serait acceptable en français ressemblerait davantage à [paʃtɛl], « pach-tel ». Encore faut-il préciser que ce l final se prononce différemment en portugais, presque comme « pach-tèou ».

Le consensus se fera sûrement sur la fin de l’expression. Même si les sons prononcés ne sont pas exactement les mêmes entre le portugais et le français, la partie de nata ne présente pas d’ambiguïté particulière.

1. Prononciation de l’expression pasteis de nata (Dictionnaire Orthodidacte)
2. pastel de nata (fr.wiktionary.org)