Le mot jeun ne s’emploie que dans l’expression à jeun, qui signifie « sans avoir mangé, en ayant l’estomac vide ». Cette expression s’emploie souvent dans un contexte médical, par exemple quand on doit faire une prise de sang le matin à jeun. Le mot jeun est de la même famille que le mot déjeuner, et aussi que jeûner (« s’abstenir de manger ») et le jeûne (« période pendant laquelle on ne mange pas »). Cependant à jeun se prononce un peu différemment que ces autres mots.

En effet, le n ne se prononce pas. On dit [aʒœ̃] (« a-jun ») et non [aʒœn] (« a-jeune »).

Le son [œ̃] se retrouve dans des mots comme brun, parfum, et donc aussi à jeun. Cependant, de nos jours, il est très souvent prononcé [ɛ̃] (comme dans brin, pain). Il n’y a que dans quelques régions de la francophonie (sud de la France, Antilles) qu’on fait la différence entre ces deux voyelles nasales. La prononciation [aʒɛ̃] (comme le nom de la ville d’Agen) est donc aussi très courante.